Die besten Kaiserschmarrn-Rezepte
Foto: Eisenhut & Mayer
Süß, flaumig, köstlich – kaum eine andere Speise steht so sehr für die gemütliche Hütteneinkehr wie der Kaiserschmarrn. Freilich hat fast jede Wirtin und jeder Wirt sein eigenes Geheimrezept – wir stellen euch die klassische und einige alternative Varianten des kulinarischen Hüttenklassikers vor.
Der Hütten-Klassiker
Goldbraun, ohne Rosinen, dafür mit Preiselbeerkompott – so geht der klassische Kaiserschmarrn.
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Ein Hütten-Klassiker und die süßeste Versuchung, seitdem es Mehlspeisen gibt! Der Kaiserschmarren kann ein feines Mahl als Dessert abschließen, taugt aber locker auch allein als Hauptmahlzeit. Besonders an kalten Wintertagen ein luftiger Traum – und so wird er zubereitet.
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Version der Kala-Alm
Auf der Tiroler Kala Alm kommt in die Leibspeise der Gäste unter anderem auch ein Stamperl Rum. Hüttenwirt Domitius Mairhofer verrät uns sein Rezept.
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Süß, flaumig und legendär. Nichts geht über einen guten Kaiserschmarrn. Einer, der den kulinarischen Hüttenklassiker beherrscht ist Domitius Mairhofer, Hüttenwirt der Kala-Alm in Thiersee in Tirol. Uns verrät er das Rezept.
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Die Kletterer-Variante
Zuerst muss das „Huhn gekrault“ werden, dann der Teig schwimmen. Was die bayerische Bergsteigerlegende Alexander Huber damit meint, verrät sie uns in ihrem Kaiserschmarrn-Rezept.
Alpinwissen
Die Zubereitung seines perfekten Kaiserschmarrns klingt bei Alexander Huber etwas anders als im klassischen Kochbuch: Zuerst muss das „Huhn gekrault“ werden, dann der Teig schwimmen. Uns erklärt die bayerische Bergsteigerlegende, wie man den „Prinzen“ schlussendlich in köstliche Goldstücke verwandelt!
Alpinwissen
Mit Quitten, Brombeeren oder gar Rosmarin? Die „Schmarrn Kaiserin“ hat auf einigen Hütte recht exotische Varianten ausfindig gemacht:
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Was wäre Kaiserschmarrn ohne Apfelmus oder Zwetschgenröster? Nun, die Schmarrn Kaiserin hat herausgefunden: Der Phantasie sind bei der Beilage keine Grenzen gesetzt. Sie hat sich durch eine breite Auswahl an Alternativen zu Mus und Röster geschlemmt und berichtet uns von ihren Erlebnissen. Inklusive: Touren zum Schmarrn.
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