Wie werde ich Hüttenwirt/in?

Als Hüttenwirt/in bezeichnet man in Österreich, Deutschland und Südtirol eine Person, die eine alpine Schutzhütte vom Eigentümer pachtet und betreibt. Als Eigentümer der Hütte fungieren zumeist die alpinen Vereine, zum Beispiel der Österreichische Alpenverein (ÖAV), der Deutsche Alpenverein (DAV) oder der Alpenverein Südtirol (AVS), aber auch Gemeinden können eine Hütte besitzen. In der Schweiz spricht man von Hüttenwarten/innen. Diese sind – anders als auf den restlichen Alpenhütten – oft keine Pächter, sondern Angestellte.

Nicht jede Hütte ist gleich. Das gilt sowohl für die Anforderungen als auch für die Gäste – es besteht ein großer Unterschied zwischen Ski-, Alm und Schutzhütte. Zu manchen Hütten kann man direkt mit dem Auto über eine Straße zufahren, andere können nur zu Fuß erreicht werden und werden mit einer Materialseilbahn oder sogar einem Helikopter versorgt.

Manche Hütten öffnen nur für die Sommersaison ihre Pforten, andere haben wiederum das ganze Jahr über geöffnet. Je abgeschiedener eine Hütte liegt, desto mehr Fähigkeiten sollte der Hüttenwirt/die Hüttenwirtin mitbringen, da er/sie vieles selbst organisieren oder reparieren muss.

Hüttenwirte arbeiten also sowohl auf der Ausflugsalm mit Streichelzoo direkt neben einem großen Parkplatz als auch auf dem wetterexponierten Adlernest oberhalb des Gletschers auf knapp 4.000 m.

Ein allgemeingültiges Anforderungsprofil gibt es nicht, die Arbeit auf jeder Hütte ist anders. Grundsätzlich kann man sagen, dass ein Hüttenwirt/eine Hüttenwirtin das „Mädchen für alles“ ist und vielfältige Aufgaben übernehmen muss. Das reicht vom Bewirten und Bekochen der Gäste über das Reparieren und Instandhalten der Hütte und Ausstattung bis hin zur gesamten Organisation der Versorgung und Finanzierung. Ein Hüttenwirt/eine Hüttenwirtin ist aber auch zu einem gewissen Teil für die Sicherheit der Mannschaft und Gäste verantwortlich. Um den Gästen passende Empfehlungen zu Touren machen zu können, muss man etwa über die aktuellen Wetterverhältnisse oder die Lawinenlage Bescheid wissen.

Als echte Allrounder sollten Hüttenwirtsleute Fähigkeiten und Kenntnisse in diesen Bereichen haben:

• Gäste bewirten und bekochen

• Vorräte planen und einkaufen

• Reparaturen und Instandhaltung

• Energie-, Wasser- und Abfallmanagement

• Wartung von Kleinkläranlagen

• Trinkwassergewinnung und -versorgung

• Buchhaltung und Budgetplanung

• Personalführung

• Logistik (Versorgung der Hütte)

• Marketing

• Relevante rechtliche Kenntnisse

• Wetter-, Berg- und ev. auch Lawinenkenntnisse

• Brandschutz

• Erste Hilfe

Es gibt weder eine vorgeschriebene Ausbildung noch eine Lehre zum Hüttenwirt. Je nach Land gibt es aber verschiedene rechtliche Auflagen beziehungsweise Voraussetzungen, die der Hüttenwirt mitbringen muss. So empfiehlt etwa der Österreichische Touristenklub allen Interessenten einen Befähigungsnachweis fürs Gastgewerbe. Auch wenn dieser für Schutzhütten der Kategorie I nicht unbedingt notwendig ist, sind Quereinsteiger ohne entsprechende Erfahrung oft mit den Anforderungen eines Gastbetriebes überfordert. Alpine Vereine bieten außerdem oft entsprechende Fortbildungen an: von der Öffentlichkeitsarbeit über Betriebswirtschaft bis hin zur Umwelttechnik.

Folgende Eigenschaften können von Hüttenwirten/Hüttenwirtinnen gefordert sein:

• Erfahrung im Hotel- oder Gastgewerbe, möglicherweise auch in der Küche

• Gastfreundschaft und Kundenorientierung

• Technische und handwerkliche Fähigkeiten

• Alpinistische Erfahrung

• gute Organisationsfähigkeiten und starke Nerven

Ist man nicht zufällig Hüttenbesitzer oder stammt aus einer Hüttenfamilien-Dynastie und „übernimmt“ die Bewirtschaftung, sieht der „klassische Weg“ so aus:

1. Man sucht eine Hütte, die zur Pacht ausgeschrieben ist – zum Beispiel von den Sektionen der alpinen Vereine.

2. Man reicht alle erforderlichen Unterlagen bei der jeweiligen Sektion ein.

3. Wenn man in die engere Auswahl kommt, wird man in der Regel zu einem Gespräch eingeladen, nach dem sich dann entscheidet, ob man den Zuschlag bekommt.

Hütten, die aktuell neue Pächter suchen, findet ihr hier.

Der Pachtvertrag wird zwischen den Hüttenwirtsleuten und dem Eigentümer verhandelt. Dabei kann die Pacht je nach Größe der Hütte, ihrer Lage und ihrer voraussichtlichen Einnahmen sehr unterschiedlich ausfallen.

Das Einkommen variiert stark aufgrund verschiedener Faktoren:

• Lage der Hütte

• Saisonlänge

• Besucherfrequenz

• Pachtvertrag

• Wetter

Bei Hütten, die dem Alpenverein gehören, wird jedenfalls unterteilt in Einnahmen aus Gastronomie und Nächtigungen. Während der Gewinn der Gastronomie üblicherweise bei den Hüttenwirtsleuten bleibt, gehören die Einnahmen der Nächtigungen der jeweiligen AV-Sektion. Die Wirtsleute erhalten aber meist eine (geringe) anteilige Rückvergütung.